Cerveja Que Eu Bebo: Belgian Dark Strong Ale

É da Abadia de Nossa Senhora de Scourmont, situada em Chimay, Bélgica, que sai algumas das melhores cervejas do mundo. Devemos agradecer à fé de Joseph de Riquet, príncipe de Chimay, que em 1850 doou terras e chamou alguns monges trapistas da Abadia de Westvleteren para construir ali uma comunidade trapista. Em 1852 a produção cervejeira começou, graças aos abençoados monges cervejeiros, que começaram produzindo a Chimay Rouge. As Chimays também foram as primeiras trapistas a estampar o losango com a inscrição "Authentic Trappist Product".

Em alto relevo na garrafa: "Abbaye de Scourmont"

Já a Chimay Bleue começou a ser produzida em 1954 como uma cerveja especial para o natal. O sucesso foi tão grande que ela passou a ter produção regular. Eu vou tentar aqui falar um pouco do que é beber uma cerveja deste nível mas tudo que eu escrever não servirá de nada pra você que está lendo. Sério, compre pelo menos uma e deleite-se. As Chimays não são filtradas, nem pasteurizadas e são refermentadas na garrafa por 21 dias em temperatura controlada. A Bleue tem um marrom camurça bem denso, seu creme é bege e persiste a vida toda. O aroma é complexo, lembra vinho, licor, senti ameixas e um pouco de floral (há quem note cheiro de rosas; não cheguei lá). O sabor segue o aroma, licoroso, sentimos muito o malte e quase nenhum amargor. O final é seco. A sensação é refrescante e te arranca um "putaquepariuquecervejadocaralho" a cada gole que você toma como um penitente que nunca irá se arrepender. E você nem percebe que a bendita cerveja tem 9% de teor alcoólico! Sério, faça de conta que é a última cerveja que você vai tomar na vida e tome uma.

Abaixo uma apresentação oficial da Cervejaria Chimay, em francês.

Para a versão narrada em inglês clique aqui.

Ficha

País: Bélgica
Tipo: Belgian Dark Strong Ale
Graduação alcoólica: 9%
Cervejaria: Chimay

As cervejas trapistas talvez sejam as cervejas mais cultuadas do universo cervejeiro. São seis cervejarias na Bélgica, uma na Holanda, uma na França e uma na Áustria, com receitas criadas há alguns séculos por monges da Ordem Trapista que vivem até o fim de suas vidas no mesmo monastério. O nome "Trapista" é uma denominação controlada pela Associação Trapista Internacional. Outras cervejarias que se inspiram na qualidade das trapistas geralmente usam a denominação "cerveja de Abadia".

São três os critérios para que uma cerveja possa ganhar o selo de autenticidade trapista:

Somente ganham o selo cervejas fabricadas dentro ou próximas a um monastério trapista.
A cerveja deve ser fabricada pelos próprios monges ou sob sua supervisão.
O lucro conseguido com a venda da cerveja deve ser aplicado em obras de cárater social ou não-lucrativas.

Portanto, uma cerveja trapista (como eu já cheguei a pensar) não é um estilo de cerveja e sim uma denominação controlada por monges da Ordem Trapista. É o controle monástico que garante a excelente qualidade das cervejas produzidas que são todas elas do estilo Ale, de alta fermentação, e refermentadas na garrafa.

A cervejaria Trappistes Rochefort produz três cervejas: a 6, a 8 ("Spéciale") e a 10 ("Merveille"). Estou me devendo a 6 e a 10 mas gostei muito das vezes que provei a 8, uma Dark Strong Ale. Tem coloração acobreada e uma espuma bege persistente que nunca abandona a cerveja. De aroma amadeirado, levemente amarga e doce. Encorpada e com alto teor alcóolico (9,2%) tem um conjunto sensacional e é uma das melhores cervejas que já bebi.

Aliás, as ales belgas tem um lugar garantido no topo das minhas favoritas.

Atualização: acabei de aprender porque a Rochefort 8 é chamada "Spéciale". Parece óbvio que ela seja especial mas o motivo do nome é outro. Ela começou a ser fabricada em 1955 como uma cerveja especial para as festas de fim de ano. A partir de 1960 passou a ter fabricação regular mas o título "Spéciale" se manterve.

Ficha

País: Bélgica
Tipo: Trapista/Dark Strong Ale
Graduação alcóolica: 9,2%
Cervejaria: Trappistes Rochefort